Eine Faszination mit Tee und dessen unendlichen Varianten bewog Shuzo Nagumo dazu, eine Konzeptbar zu eröffnen, die sich mit Cha versetzten Drinks widmet. Und seitdem ist er auf der Suche nach neuen Teehäusern und Spezialitätengeschäften, die er erkunden kann. „Japanischer Tee umfasst Hunderte von Varianten, Marken und Formen und es gibt so viele Orte in Tokio, um dessen Tiefen zu ergründen“, sagt er. „Ginza hat eine Reihe etablierter Teehäuser, die es seit Jahrzehnten gibt.“ Sabo Nonohana (3-7-21 Ginza, Chuo; +81-3-5250-9025) ist ein großartiger Anfang. Der ruhige Teeraum an der Hauptstraße Chuo Dori, der ursprünglich ein Blumenladen war, bietet eine städtische Zuflucht abseits des hektischen Einkaufsviertels. Higashiya Ginza (1-7-7 Ginza, Chuo; +81-3-3538-3230) im zweiten Stock des verschiedenen Zwecken dienenden Gebäudes Pola Ginza veranstaltet eine japanische Tee-Stunde, die zu der umwerfenden Umgebung passt. Der moderne Salon bietet eine Auswahl von über 30 Varianten grünen Tees an und paart diese mit einer Auswahl saisonaler traditionell japanischer Wagashi-Konfekte. Ein weiteres modernes Teehaus, Cha Ginza (5-5-6 Ginza, Chuo; +81-3-3571-1211), ist der richtige Ort, um speziell zubereiteten Matcha zu erleben. Betreten Sie den eleganten, modernen Raum, in dem ein Teemeister den kräftig-grünen Tee mittels eines Bambusquirls zur genau richtigen Konsistenz mischt, die Gäste direkt aus der Schüssel genießen.