Erkunden Sie Amsterdam wie ein Insider

Aufsteigen wie die Einheimischen. Isabelle empfiehlt, im Rocycle (12 Nieuwe Passeedersstraat; +31-20-369-7074) ins Schwitzen zu kommen, einem eleganten Spin-Studio mit kaltgepressten Säften und beruhigendem Kanalblick. Dies ist genau das Training, das Sie benötigen, um sich darauf vorzubereiten, durch die fahrradfreundlichste Hauptstadt der Welt zu fahren - und das Conservatorium bietet geführte Stadttouren mit den hoteleigenen Rädern an. Mehr als 881.000 Fahrräder sind in Amsterdam unterwegs (viermal so viele wie Autos). Das komplexe Netzwerk an Radwegen der Stadt geht auf die 1970-er Jahre zurück, als ein Anstieg bei Verkehrsunfällen zu einer Reihe friedlicher Proteste führte, die die Regierung drängten, in eine alternative Transportform zu investieren.

Isabelle besteht auf einem Besuch im Menno Kroon (11 Cornelis Schuystraat; +31-20-679-1950), einem eleganten Blumenemporium im charmanten Viertel Kleinparis von Amsterdam. Obwohl die Hauptattraktionen hier zweifellos die dramatischen Blüten sind - „Menno Kroons Sträuße sind exzentrisch, verführerisch und unvergesslich“, sagt Isabelle - gibt es Souvenirs wie handgearbeitete Vasen und raffinierte Kerzen, die besser mit nach Hause genommen werden können. Der Floristmeister, eine international berühmte holländische Legende, verbringt Monate damit, eine besonders umfangreiche Weihnachtsauslage zu gestalten, bei dem auf einen traditionellen Baum zugunsten ungewöhnlicher Zweige und juwelenartiger Kugeln verzichtet wird.

Im Restaurant Floreyn (31 Albert Cuypstraat; +31-20-670-7357), einem raffinierten flämischen Lokal in De Pijp, einer der alternativeren Ecken Amsterdams, erhalten lokale Klassiker neues Leben. Fahrräder und Wasserstandanzeiger hängen von den industriell-schicken Wänden, während die Küche ein einfallsreiches, monatlich wechselndes, fünfgängiges Degustationsmenü zubereitet, zu dem herzhafte Mille-Feuilles, dekonstruierte Senfsuppe (eine Spezialität der nordöstlichen Provinz Gronigen) oder ein saisonales, von Gemüse inspiriertes Eis mit Pastinaken- und Karottengeschmack gehören könnten. „Sie verwenden moderne Techniken, um eine reiche kulinarische Vergangenheit neu zu erschaffen“, sagt Isabelle.

Lassen Sie sich von der Schlange, die sich um die legendäre, grün-weiß-gestreifte Markise des Café Winkel 43 (43 Noordermarkt; +31-20-623-0223) bildet, nicht abschrecken; laut Isabelle müssen Sie sich dieser stellen, wenn Sie ein Stück des besten Apfelkuchens der Stadt kosten möchten. Zur schmackhaften Nachspeise mit Sahnehäubchen - die den Einheimischen als genussvoller Frühstücksersatz dient - passt am besten ein Cappuccino. Verbrauchen Sie diese buttrigen Kalorien bei einem Spaziergang durch das umliegende Viertel Jordaan, prall gefüllt mit Künstlerateliers (einst war Rembrandt hier zu Hause) und Flohmärkten.

Bonebakker (Van Baerlestraat; +31-20-673-7577) ist eine Institution aus dem 18. Jahrhundert, die inzwischen auch Perlen und Diamanten anbietet. Der Juwelier blickt auf eine glorreiche Vergangenheit zurück: vom Schmieden der Schwerter für das Haus Orange, die königliche Familie Hollands, bis zur Herstellung silberner Schlüssel für Napoleon. Heute befindet sich die bekannte Marke in einer modernen Boutique in der Van Baerle-Galerie im Conservatorium Hotel. Dies ist außerdem die Heimat eines Zigarrenladens und von Club Cinq, einer holländischen Marke für Kinderkleidung und Bettwäsche. Hier wird von Boucheron und Piaget-Ringen bis zu einer Schmuckkollektion, die von der holländischen Krone inspiriert wurde, alles angeboten.